ทุกวันนี้หลายๆ ท่านก็คงจะมีอาหารหรือเครื่องดื่มที่จะคอยมาเป็นตัวขับเคลื่อนพลังในการทำงานกันอยู่บ้างใช่มั้ยหล่ะครับ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ ชาเย็นหรือน้ำหวานต่างๆ เรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่ต้องหามารับประทานกันเพื่อให้ไม่ง่วงกันนั้นเองครับ แต่ท่านทราบกันหรือไม่ครับว่าเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีที่มาที่ไปอย่างไรบ้างนั้น…วันนี้เราจึงอยากพาท่านไปค้นหาคำตอบเกี่ยวกับ “ใบชา” และ “4 ชนิดใบชาที่หอม อร่อย” กันครับ
ทำความรู้จักกับ “ชา” กันสักหน่อยครับ
ชา เป็นผลผลิตทางเกษตรกรรมจากใบ ยอดอ่อน และก้านของต้นชา (Camellia sinensis) นำมาผ่านกรรมวิธีแปรรูปหลากหลาย “ชา” ยังหมายรวมถึงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมทำจากพืชตากแห้งชนิดต่างๆ นำมาชงหรือต้มกับน้ำร้อน ชายังเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้บริโภคมากที่สุดเป็นอันดับสองของโลก รองจากน้ำ โดยชาถูกจัดประเภทตามกระบวนการแปรรูป หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบของต้นชาจะถูกทิ้งให้สลด และ “บ่ม” โดย ทำให้เอนไซม์ในใบชาเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับออกซิเจนในอากาศ ใบชาจะมีสีเข้มขึ้น คลอโรฟิลล์ในใบชาจะแตกตัว กลายเป็นสารแทนนินที่ให้รสฝาดนั้นเองครับ
4 ชนิดใบชาที่หอมน่าดื่ม
ชาแดง
ชาแดงหรืออีกชื่อหนึ่งนั้นก็คือ “ชาดำ” คือ ยอดอ่อนของชาอู่หลงที่ถูกนำมานวดพอให้ผิวข้างนอกช้ำแล้วจึงนำมาอบให้แห้ง เพื่อหยุดยั้งปฏิกิริยาทางเคมี สีและรสของชาแดงจึงอยู่กึ่งกลางระหว่างชาดำกับชาเขียว ใบชาที่ผ่านกระบวนการทำแห้งแล้วจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อน ๆ เมื่อรินน้ำชาลงใส่แก้วจะได้สีน้ำชาสีแดงสว่าง เงาเป็นมัน กลิ่นที่ได้มีความหอม รสสัมผัสที่กลมกล่อมแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ชาเขียว
ชาเขียว เป็นชาที่เก็บเกี่ยวจากพืชในชนิด Camellia sinensis เช่นเดียวกับ ชาขาว ชาแดง และชาอูหลง[1] ชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติในการต้านทานโรคได้นานาชนิดจึงเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ น้ำชาจะเป็นสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว กลิ่นหอมอ่อนกว่าอูหลง
ชาอู่หลง
ชาอูหลง เป็นชากึ่งหมัก ผ่านกระบวนการนวดเล็กน้อย ใช้เวลาไม่มากนัก มีกลิ่นหอม รสชาติชุ่มคอ ถ้าเป็นชาน้ำร้อนจะเห็นสีเขียวของใบชาอยู่ รสชาติจะจืดกว่าชาเขียว น้ำชามีสีแดงเข้ม หมักใบสดระหว่างผลิตบางส่วน ต้นกำเนิดของชาอูหลงอยู่ที่ประเทศจีน ในมณฑลฝูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) ซึ่งภาษาจีนใช้ว่า “อูหลงฉา” อันแปลความหมายได้ว่า มังกรดำ ตำนานเกี่ยวกับชาอูหลงนั้นมีมากมายแต่ที่เห็นจะตรงกันหลายตำรากล่าวถึงในสมัยราชวงศ์ชิง ซึ่งเป็นจุดกำเนิดชาแห่งตำนานชาอูหลง
ชาอัสสัม
ชาดำสุดคลาสสิกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลกคือชาอัสสัม (Assam Tea) ชื่ออื่นได้แก่ ชาดำอัสสัม (Assam Black Tea) ชาอิงลิชเบรกฟาสต์ (English Breakfast tea) หรือชาไอริชเบรกฟาสต์ (Irish Breakfast tea) เช่นเดียวกับชาดำชนิดอื่น ๆ ที่มักจะตั้งชื่อตามภูมิภาคที่ปลูกใบชา ชาอัสสัมถูกผลิตจากพืชชาพันธุ์อัสสัม (Camellia Sinensis var assamica) ที่ปลูกในภูมิภาคของรัฐอัสสัมในประเทศอินเดีย ซึ่งประเทศอินเดียผลิตใบชามากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากประเทศจีนที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนทำให้ชาอัสสัมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ประโยชน์ของการดื่มชาที่น่าสนใจ
●ชาช่วยต้านอนุมูลอิสระ ในชาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลีฟีนอล (pholyphenol) หลายตัวช่วยต้านการอักเสบและความเสื่อมในร่างกาย มีบทบาทในการชะลอการเกิดโรคที่มีสาเหตุจากอนุมูลอิสระ ซึ่งถือเป็นคุณประโยชน์ของชาที่ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้น
●ชาช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง เกิดจากการดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน หรือร่างกายไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ มีการศึกษาการดื่มชาเพื่อสุขภาพของ the american journal of nutrition พบว่า สารโพลีฟีนอลและแคทเทชินในชาเขียว ช่วยเรื่องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และระดับน้ำตาลสะสม (HbA1c)
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “4 ชนิดใบชาที่หอม อร่อย” ที่พวกเราได้รวบรวมมาฝากท่านผู้อ่านกันในบทความข้างต้นนี้กันครับ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับสายชาที่ไม่เคยหาอ่านข้อมูลกันนะครับ
